|
Элитный чай
Цены
на элитный цейлонский чай (прайс лист) >>>
Цены на элитный китайский чай (прайс лист) >>>
Осуществляем поставки в офисы, рестораны, кафе и бары.
Белые чаи - степень
обработки невысока
Белый чай считается слабо ферментированным, поскольку вследствие
длительной выдержке на солнце приобретает слабую степень ферментации.
Обладает тонким вкусом и нежным ароматом.
Белый пион - редкий белый чай. Его собирают ранней весной
в провинции Фуцзянь. После обработки паром он выглядит, как
миниатюрные букетики в белыми цветками. При заваривании дает
прозрачный напиток со свежим ароматом и бархатистым вкусом.
Заваривать 3-4 минуты при температуре ~85С. Можно заваривать
до 3-х раз.
Серебряные иглы - на изготовление этого чая идут самые нежные
молодые почки, покрытые серебристо-белыми ворсинками. Урожай
собирается вручную только в течение двух дней в году в провинции
Фуцзянь. Бледно-желтый настой готового чая имеет мягкий и
сладкий вкус. Благодаря высокому содержанию витаминов , аминокислот
и пектинов способствует омоложению организма. Заваривать 3-4
минуты при температуре ~85С. Можно заваривать до 3-х раз.
Черные чаи - постфермертированные
Особенность технологического процесса производства черного
чая - совмещение двух типов ферментации. Сначала чайные листья
подвергаются быcтрой ферментации, потом, во время выдержки,
происходит медленная ферментация. Чем старше такой чай, тем
мягче его вкус.
Пуэр - этот уникальный черный чай производится в провинции
Юннань. Современные исследования показывают, что он понижает
содержание сахара в крови, способствует похудению, благоприятен
для пищеварения и выводит яды. При заваривании получается
непрозрачный темно-янтарный настой с мягким вкусом. Этот чай
может храниться очень долгое время. Причем чем дольше выдержан
чай, тем он выше ценится. Заваривать 4-5 минут при температуре
~95С.
Точа - этот сорт характеризует невероятно насыщенный чайный
настой. Он буквально снимает чувство пресыщения от употребления
жирной мясной пищи. Равных ему по растворимости жиров в мире
нет. При изготовлении Точа используют зрелые летние листочки
"в самом соку". Сначала их измельчают, далее идет обработка
паром и прессование. Самое главное - дальнейшее высушивание
уже спрессованных форм чая с постоянно меняющимся режимом
температуры. Чай завернут в белую фильтр-бумагу. При заваривании
бумага удаляется, одна форма Точа (5-6 г) кладется в чайник
и заливается кипятком. Чай можно заваривать несколько раз
кипятком, можно даже немного проварить его для усиления его
полезных свойств. Можно пить с молоком и сахаром.
Фруктовые чаи
В последнее время в продаже появилось много «чаев-компотов»
(типичный пример – весовые чаи фирмы «Форсман»), т.е. чаев,
в которые включены кусочки сухофруктов. Причем, в основе этих
напитков все-таки чай, но при этом есть значительные добавления
фруктовых и др. включений. Включения эти действительно преобладают
в составе чая – до 80-90% трав и кусочков фруктов. Даже если
добавления фруктов в чай крайне незначительны, то все равно
действует следующее правило: если чай хранится с такими добавками,
то он полностью утрачивает свой аромат (часто и вкус), перенимая
запах добавки, либо принимая усредненный плодово-ягодный вкус.
На мой взгляд, портится и то, и другое; и чай, и то, что лучше
съесть в виде варенья. Впрочем, о вкусах не спорят.
Зеленые чаи -
наименее обработанные сорта
Зеленый чай - не ферментированный чай. Он сохраняет все витамины
и полезные вещества, которыми богат свежий чайный лист, благодаря
тому, что проходит только скручивание и сушку. Он является
традиционным продуктом Китая. Цвет заваренного чая - светлый,
ярко-зеленый, прозрачный. Цвет молодых почек светло-зеленый.
Аромат чая - свежий, приятный. Настой зеленого чая на второй-третий
день убивает больше микробов, чем свежезаваренный, но теряет
при этом во вкусе. Зеленый чай совершает биохимическую очистку
не только желудочно-кишечного тракта, но и почек, печени.
Замечено, что он благотворно проявляет себя при употреблении
его при простудных и других заболеваниях органов дыхания,
а также для курильщиков в качестве профилактики. При регулярном
употреблении зеленый чай повышает защитные силы организма.
Зеленый чай восстанавливает функции щитовидной железы, кроветворную
деятельность организма и повышает иммунитет. Помогает организму
противостоять против раковых клеток, радиации, нормализует
кровяное давление. По богатству ассортимента китайский зеленый
чай занимает первое место в мире. Он является одним из сортов,
у которого самый большой объем производства. Объем только
его экспорта уже достигает нескольких десятков тысяч тонн
в год, что составляет примерно 70% торгового объема зеленого
чая мирового чайного рынка.
Маофэн с горы Хуаншань ("Ворсистые пики горы Хуаншань") -
Один из известнейших видов, входящих в десятку коллекционный
чаев Китая. Мao Feng собирают ранней весной, в пору набухших
почек и первых нежных листьев. Чтобы чай не потерял нежности
и свежести, его обрабатывают в день сбора. Чай обладает чистым
выраженным ароматом, дает прозрачный, крепкий настой со свежим
вкусом. Заваривать 3-4 минуты при температуре ~85С до 3-х
раз.
Лунзцин (Lung Jing) - один из знаменитых "императорских" чаев.
Родина этого знаменитого чая - запад провинции ЧжэЦзян в деревне
под названием "Родник дракона". Для него характерны плоская
форма листочков, аромат с оттенками китайского каштана, длительное
послевкусие. Относится к группе зеленых чаев весеннего сбора,
у которых самым ценным является ранний сбор из почек с только
что пробившимися листочками. Процесс сортировки, скручивания,
подсушивания молодых нежных листьев точно выдержан во временных
и температурных рамках. Все операции производятся вручную.
Лунцзин делится на 13 сортов. Высокосортный Лунцзин дает прозрачный
настой нежно-изумрудного цвета, с густым ароматом и свежим
насыщенным вкусом. Заваривать 3-4 минуты при температуре ~85С.
Можно заваривать несколько раз.
Сиху Лунцзин ("Колодец дракона озера Сиху") выращивается на
плантациях, находящихся на берегу озера Сиху. Благодаря богатейшим
природным данным при тщательной обработке по особому рецепту
чай Сиху Лунцзин обладает неповторимым вкусом.
Билочунь ("Изумрудные спирали весны") - Чайные плантации Билочунь
перемежаются с фруктовыми посадками, и чай впитывает ароматы
цветущих плодовых деревьев (персиковых, сливовых, абрикосовых).
Период сбора - ранняя весна, когда содержание аминокислот
и чайного фенола максимально. Чайные листья обрабатываются
в день сбора. Билочунь делится на семь сортов. У высокосортного
Билочуня неповторимый аромат, чаинки вручную закручены в тонкие
спирали. Чай дает нежно-изумрудный настой с густым ароматом
и свежим, богатым вкусом. При заваривании чайный лист кладут
в чашку с горячей водой (85С), а не наоборот, и настаивают
3 минуты. Можно заваривать до 3-х раз.
Тайпин Хоукуй - сорт зеленого чая, с древних времен выращивался
в уезде Тайпин провинции Аньхой. Правила обработки чайных
листьев для этого сорта особенно строги. Их собирают в ясный
день на определенных плантациях. Все почки должны быть одинаковыми,
окружены двумя молодыми листиками того же размера.
Зеленый жемчуг (Жемчужина дракона) - этот чай собирают в течение
апреля в провинции Юннань. Скрученные в ручную в форму шара
листья при заваривании раскрываются и дают бледно-желтый напиток
с приятным ароматом. Готовый чай имеет сладкий вяжущий вкус.
Заваривать 2-3 шарика на чашку чая 1.5 - 2 минуты при температуре
~85С до 2-х раз.
Зеленый пион - относится к категории связанных чаев. Его собирают
в конце апреля (в период бурного роста чайного куста) у подножья
горы Хуаншань в провинции Аньхуи. Для обработки берутся самые
верхние листочки - флеши, возраст которых до 2-х дней. Этот
чай в Китае считается вершиной свежести и утонченности вкуса.
Необычная форма изготовления самого чая идет от преклонения
в Китае перед цветами. Пион считается одним из самых прекрасных
цветов. При заваривании чай становится похож на распустившийся
пион. Готовый ярко-желтый напиток имеет мягкий, слегка вяжущий
вкус. Заваривать 1 цветок 4-5 минут при температуре ~95С до
5-ти раз. Рекомендуется использовать стеклянную посуду, чтобы
увидеть, как чудесно раскрывается чайный плоский диск в цветок
зеленого пиона.
Кудин обладает противовоспалительным эффектом, выводит яды
и шлаки из организма. Оказывает мочегонное действие, снимает
похмельный синдром, снижает кровяное давление, способствует
похудению и снижению веса, стимулирует сердечно-сосудистую
деятельность, снижает холестерин, противодействует образованию
раковых опухолей, помогает организму противостоять радиации.
При регулярном употреблении дает жизненную силу, долголетие,
очищение организма, повышает потенцию, разглаживает морщины,
улучшает зрение.
Маоцзянь - В туманной и облачной горной области Цзиньян, в
чайных садах, окруженных со всех сторон девственными лесами,
выращивают этот сорт чая с насыщенным ароматом свежести. Тонкие,
тугие полоски, скрученные вручную, при заваривании дают напиток
зеленоватого цвета с изысканным вкусом, способным покорить
любого гурмана.
Серебряная (белая) клубника, или зеленый личжи, или зеленые
шары невесты - это связанный зеленый чай в форме шара. Его
собирают в начале апреля в провинции Фуцзянь. При заваривании
получается ярко-желтый напиток с пряным ароматом и насыщенным
вкусом. Заваривать 4-5 мин. при температуре 95Сдо 5-ти раз.
Люань гуапянь (Тыквенные семечки) - чай из уезда Лю Ань провинции
Аньхой. Этот сорт чая характеризует необычайная прозрачность
настоя, яркий свежий вкус со сладковатым привкусом. Пить следует,
как и любой элитный чай, небольшими глоточками. Чай изготавливается
с 25 апреля по 10 мая, когда чайные кусты в самой силе. Чай
заливается кипятком, после предварительного ополаскивания
посуды, и настаивается в течение 4-6 мин. Можно заваривать
несколько раз, при этом каждый раз весь настой сливается в
разливочный чайник или в чашки.
Улунские чаи -
полуферментированные
Чай Улун ("Черный дракон") - полуферментированный, особый
сорт чая, находящийся между зеленым чаем и красным чаем.
Он является известным продуктом уезда Аньси провинции Фуцзянь.
Благоприятные экологические условия, мастерство векового традиционного
выращивания чая, а также сложная особая технология переработки
- делает чай отличного качества. Чайные листья обрабатываются
таким образом, что клетки чайного листа разрушаются только
по краям, оставляя сердцевину листа неизменной. Настоящий
чай изготовлен из свежих листьев аньсийских чайных кустов
Улун. Чайные листья обрабатываются таким образом, что клетки
чайного листа разрушаются только по краям, оставляя сердцевину
листа неизменной. Лист плотно-скрученный, толстый, крепкий;
аромат приятный тонкий; цвет чайного настоя золотисто-красный
прозрачный; вкус приятный, мягкий. Он утоляет жажду, укрепляет
зубы, бодрит, поднимает настроение и т.д. Попробовав его один
раз, вы никогда не забудете его удивительный вкус. В чае Улун
содержится более 400 видов полезных для организма человека,
мизерных по количеству химических элементов. Главные из них:
соединения полифенола, кофеин, витамины С, D, E, K, B1, B6,
B3, B12, а также кальций, фосфор, железо, йод, магний, селен,
цинк, марганец и другие, необходимые для организма человека,
химические элементы.
Марганец способствует поглощению организмом витамина С, укрепляет
сопротивляемость организма болезням и противодействует образованию
опухолей.
Богатое содержание витаминов в чае Улун способствует укреплению
волокнистых тканей стенок кровеносных сосудов, предотвращает
тромбофлебит. Флавоноид способствует обмену веществ, помогает
отторжению мертвых клеток с поверхности кожи и появлению новых
молодых клеток на поверхности кожи, чем поддерживается хорошее
состояние кожи; уменьшает морщины, омолаживает человека. При
регулярном употреблений чая, у тучных людей снижается вес,
улучшается фигура (соединения полифенола, содержащиеся в чае
Улун, расщепляют и выводят жир из организма человека, притом
эффективность расщепления и вывода жира у чая Улун лучше,
чем у любого другого чая).
Поэтому чай Улун является исключительным природным средством
похудения. У чая Улун из уезда Аньси есть много сортов.
Неполная статистика гласит: до сегодняшнего дня в состав чая
Улун входит более 120 сортов. В их числе: Те Гуань Инь, Хуан
Цзинь Гуй, Бен Шан, Мао Се, Мэй Джан, Шуй Сянь, Фу Шой, Синь
Жэнь и т.д.
Чай Те Гуань Инь (Железная богиня милосердия) - Его сырье
тщательно отобрано из разных местностей уезда Аньси провинции
Фуцзянь. Он изготовлен путем особого научного рафинирования.
У него качество особо отличное; аромат приятный, долгий; вкус
свежий, приятный; цвет настоя янтарный, аромат, вкус и внешний
вид отличные. Чай ароматен даже после семи заварок. Он поднимает
настроение, способствует мышлению, утоляет жажду, придает
бодрость, оказывает успокаивающее действие, обезвреживает
токсины, предотвращает болезни, снижает вес. Этот чай особенно
рекомендуется китайскими врачами для профилактики онкологических
заболеваний и нарушений обмена веществ.
Улунские чаи имеют уникальный вкус и аромат, которые можно
прочувствовать только в том случае, если чай правильно заварен.
Для заваривания необходим набор глиняной посуды (чайник, чахай
(разливочный чайник) и "чайные пары" - ча бэй (низкая широкая
чашечка) и сян бэй (высокий узкий стаканчик)). Сначала нужно
прогреть и ополоснуть кипятком всю посуду. Затем в чайник
насыпают сухой чай до 1/3 - 1/2 объема, заливают горячей водой,
первый настой сразу же сливают. Затем заливают второй раз,
через 1-2 мин. заваренный чай полностью сливают в специальный
сосуд - ча хай. ("море чая"). Из ча хай в первую очередь чай
наливают в сян бей, затем накрывают его сверху ча бэем и подают
гостям. Гость должен перевернуть всю конструкцию, затем поднять
сян бэй, при этом чай остается в ча бэе, а из сян бэя вдохнуть
аромат, только потом пробовать чай. После того, как чай выпит,
чайник заливают еще раз, и все повторяется снова. Улунские
чаи можно заваривать до 8 раз.
Красные чаи (черные)
- полностью ферментированные
Это те чаи, которые вне Китая называют "черными". Цвет чая
говорит о том, что почти все вещества преобразованы. В процессе
изготовления чайные листы проходят следующие стадии: подвяливание
на солнце, скручивание, ферментация, сушка. Под действием
ферментации вещества чайного листа темнеют.
Цихун - обладает сильным запахом, дает настой насыщенного
красного цвета с богатым запоминающимся вкусом. Цихун очень
крепок, поэтому не следует брать много чая для заварки. Можно
добавлять молоко.
Чженьшань сяочжун (копченый) - "чайный лист должен был смят
как сапог всадника, изогнут как подгрудок вола, раскрыт как
дымка, поднимающаяся из ущелья"- этот образ чайного листа
из перевода трактата ChaJing, написанного в VII веке поэтом
Lu Yu, идеально подходит для приготовленного над дымным костром,
известного своим уникальным вкусом сорта копченого чая. Это
специальный сорт красного чая, приготовленный особым образом,
по вкусу напоминает сушеный фрукт "гуиюань" и медовый финик.
Чай превосходно сочетается с рыбными, мясными, острыми блюдами
и сыром.
Красный (черный) пион - Аккуратно собранные почки и самые
молодые нежные листочки красного китайского чая, связанные
в форме цветка. Выращивается на экологически чистой высокогорной
плантации в юго-западной части Китая. Собранный чай-сырец
в тот же день подвергается процессу ферментации. Очень качественный
и полезный для здоровья чай. Проведенные в Китае исследования
показали, что именно красный чай лучше других повышает иммунитет
и способствует долголетию. При заваривании цветок оживает
и распускается. Для того, чтобы насладиться этим зрелищем
лучше всего использовать прозрачный чайник или стакан. Готовый
чай дает красновато-коричневый настой с насыщенным, терпким
и одновременно бархатным вкусом. Чай заваривать горячей водой
при температуре 95оС в течение 3-4 мин. Перед подачей, при
желании, можно добавить сахар и молоко или пить напиток охлаждённым,
добавив кусочки льда и лимон. Можно заваривать 3 раза.
Гуйхуа хун ча (османтус) - этот красный чай является специальным
местным продуктом провинции Гуанси, Для изготовления чая используются
только два вида османтуса, период цветения которых всего 10-15
дней, поэтому количество подлинного чая очень ограничено.
В настоящем чае большое количество золотых сухих цветов, настой
имеет сладковатый привкус. Уникальной особенностью чая является
то, что при охлаждении сладкий аромат настоя усиливается.
Цветочные чаи
- чаи, ароматизированные жасмином, орхидеей, лотосом, хризантемой.
Цветочный чай производится во многих провинциях Китая и пользуются
большой популярностью, особенно на севере страны, он является
произведением искусства, в котором чайный вкус содержит аромат
цветов. Чайный вкус является истинным вкусом цветочного чая,
аромат цветов является духом этого вкуса. Слияние чайного
вкуса с ароматом цветов придает особенное очарование, чаю
дают впитать аромат свежесобранных цветов в процессе совместной
сушки, либо добавляют засушенные цветы в готовый чай, и он
приобретает аромат цветов, но сохраняет свой собственный вкус.
Содержание аромата цветочного чая очень важно и определяется
тремя показателями: Степень свежести - означает, что нет никаких
выдержанных, неприятных ароматов. Концентрация - подразумевает
тройное насыщение чая цветами. Эта технология обработки чая
используется для того, чтобы густой аромат цветов впитывался
в чай и долго сохранялся. Чистота - значит гармоничная степень
слияния чая с цветами; не мутный, нет никаких лишних запахов.
Жасминовый чай популярен как чай, сочетающий прелесть вкуса
зеленого чая и аромат элитного жасмина. Цветы жасмина собирают
в провинции Фучжоу в течение 15 самых жарких в году дней.
Лист чая для ароматизации жасмином берется из числа самых
известных чаев, которые собираются ранней весной и отличаются
по форме скручивания - это и "Иголки", и "Воробьиные язычки",
и "Черные брови", и "Жемчужины", и связанные типа "Ли-чжи".
При этом чай сохраняет свой собственный вкус. Жасмин прекрасен
и изыскан. Его тонкий, но сильный аромат прекрасно оттеняет,
но не заглушает вкус чая. Жасминовый чай благотворно влияет
на эмоциональное состояние человека, улучшает зрение, полезен
для печени и крови, снижает вес, улучшает пищеварение, продляет
молодость, способствует выведению из организма токсинов, тем
самым нормализуя физиологические процессы.
Жасминовая жемчужина - этот изумительный жасминовый чай собирают
в начале апреля в китайской провинции Фуцзянь, где он производится
уже более 700 лет. Для обработки берутся самые верхние 2 листочка
на нежном ростке только с молодых чайных кустов. Ароматизация
чая цветками жасмина является завершающим этапом его изготовления.
При заваривании получается светло-желтый настой с ярким ароматом
жасмина и приятным мягким вкусом. Для заваривания кладется
1 чайная ложка на чашку. Заваривать 3-4 мин.при температуре
~85C до 5-раз. Рекомендуется заваривать этот сорт чая в стеклянном
чайнике, чтобы насладиться процессом превращения "жемчужин"
в нежнейшие тонкие чайные "змейки".
Хризантема - снижает жар тела, улучшает зрение, выводит токсины
из организма, полезна для печени. Для людей, которые хотят
иметь сияющие глаза. Применяется при перегреве, простуде,
головной боли и головокружении.
Роза - улучшает состав крови, регулирует циркуляцию крови
в организме, нормализует снабжение организма кислородом. Для
людей, которые хотят иметь красивый цвет лица, хорошую кожу
и следят за своим здоровьем.
Чай "Восемь сокровищ" - это укрепляющий здоровье чайный напиток,
широко распространенный в Китае с древних времен. При частом
употреблении он оздоравливает почки и легкие, а также улучшает
состояние кожи. Состав: красный или зеленый чай, дереза, красный
финик, тропический фрукт гуйюань, боярышник, изюм, хризантемы,
женьшень, тростниковый кристаллический сахар. Для людей, которые
хотят наполнить энергией свои внутренние органы.
|
